之王诞生在河南｜河南餐饮 奔赴千店PG电子游戏麻将胡了中国旋转小火锅

但店越多▼▼-▼，●○▽“进入千店规模后•◁•，食材供应链建设成了我们的首要任务▽○。张萧发现▷•…◇▽●，▷-”张萧说道●◁☆▷•▪。

　　选手那么多PG电子游戏麻将胡了•△□-●，为什么围辣能登顶…▼▷▽■？★•“围辣是真正的草根品牌□…☆。◁=▽▽△”张萧再次提到=★□□，公司从个位数门店开始运营◆•★□，在实战中了解顾客的需求在哪里◆★▷…■=；此后通过服务加盟商••★◁▷•，最终服务于顾客◇▪◆•◇。▷◆▽“其实逻辑很简单★▲○◇，在供应链上◇▲▲PG电子游戏麻将胡了中国旋转小火锅，我们坚持在价格不涨的情况下=--◆-▪，给加盟商和顾客提供更好的食材☆☆▽△▼▷；在运营管理上○•-▽，通过总部力量▷★○，为加盟商减负◇●☆…、增利▷●○。•☆▽▲”张萧说道•★▪。

　　其中最具标志性的事件发生在6月底…▷，全国门店突破1500家的围辣-•□■，获得了沙利文颁发的◆•▪△-“旋转小火锅门店数量全国第一•○”•…◆•○、尚普咨询颁发的☆●…▲=◇“小火锅全国门店数量第一☆◆-…=…”两大市场地位认证书■○。

　　当企业文化◁★◁◁▼、规模化等核心优势构建起品牌护城河▪■=•●，围辣也开始提升其他领域的发展能力★•。比如数智化能力▽▽▷…○•、组织力等◁▽◆☆■□。★-“公司还是坚持通过实战来补齐短板●•◁•★，我们计划在年底达到2000家门店◇☆，通过这一过程来锻炼团队▷□☆◁□、完善管理制度…-◇。▪▽△◆-•”张萧说道▪◆-▷。

　　但是☆▪▼◁▪▼，只在生产端做好产品还远远不够△▲○○•，如何及时响应门店订货需求并及时把食材安全配送到门店=●◇•△，是另一关键=•▽-■。记者了解到○◁，与华鼎冷链科技牵手后▪○☆★•，围辣全国门店实现了统采统配…=▼，通过华鼎冷链科技提供的数字化管理系统…□▽☆，千里之外的围辣门店所享受的服务▲▪◆▲，与总部大楼下的那家店-△•◇，并无区别•=▪-。同时▲▪▲-▪▷，依托华鼎冷链科技★◆△=，围辣在河南◇◁▪◆…、山西□•▽◇、安徽•▼、山东▽▼▼☆□、河北等区域建立了分仓○◇▪。简单来说◁▽◆▷☆，这些投入◁□△▼▪，让围辣不再受限于地理◆★、空间的限制□•▷■，开启真正意义上的全国化布局★★▪▪。

　　彼时的围辣也是如此◇■◇=。直到2017年6月…△•▽=◁，张萧决定到省会郑州试一试☆☆◆，测试门店是否可以被复制◇△◇☆△△，开始连锁化发展▼=◇◇◁□。毫不意外▼●•●，新店又火了△◇★☆，这给了张萧更大的信心●□◇…。◁◇●…□“消费者的反馈就是我最大的底气▪◇▲○。慢慢地…◆•◇●●，我开始有了做一个品牌的想法-●=，把这种门店模式输送到全国各地◆▪。●□••”张萧说道-■。

　　今年◇…，小火锅领域多了许多专业选手▲▪：海底捞旗下品牌▽▲■●◁“举高高自助小火锅◇△=◁”在长沙□-★▽○△、宁波等地开业★▽…□▪▼；杨国福麻辣烫也在青岛开出了自助小火锅门店……

　　事实上▼●●○☆▽，小火锅赛道竞争向来激烈…☆□◁…，入局者不断◁★•△。《小火锅品类发展报告2024》显示☆▷★，截至2024年7月◁●■，全国小火锅门店数已经超过了5万家☆-□-◆◁，其中▲□，有连锁门店•▪△★▽，但也有更多个体经营门店△▽。

　　店招上写着串串香△○•，但店里做的是旋转小火锅的生意◁▷○▷。事实上▪••▼•，县域市场一直是旋转小火锅的消费主阵地○▲▼△▷。只不过那时候大多数门店都是单打独斗▷◆▼=，既不成规模也算不上品牌◁○●▽■▼。

　　在火锅这片公认的红海里◆★◇，围辣如何用自己的节奏●=■■=☆，成为自助小火锅赛道的弄潮儿●○▷…=？近日■◁，围辣创始人张萧接受大河财立方记者专访▪■，讲述了千店规模的成长之路☆-。

　　当时的门头和灯箱招牌-▲▷◁，以确保加盟商的利润◆◇★●！资深家长分享特需孩子升学规划经验PG电子麻将胡了模拟器广州！。另一种是建金字塔式□…▷•▼，都是五颜六色的PG电子游戏麻将胡了▽-△★□，另外●■•…，毫无疑问□■，张萧的危机感就越强☆◁▷。…▼“虽然门店都赚到钱了▷◇▷，

　　围辣第一次大变革•◆◆-◁，是在2022年▪☆。这一年◇■，全国门店500+的围辣串串香正式更名为围辣小火锅☆■□★，门店视觉等都进行了统一◇•☆★。▪◆“那个时候才觉得围辣真的像一个全国化的品牌了□▲。□▷★”张萧回忆▽▷▽☆■。除了外在形象的变化▼▪=◆▲，围辣在供应链◆◇☆■△…、营运能力等建设上•☆…，开始布局•◇★■▪○。

　　随着围辣门店规模进一步铺开▷▪■★▲，既要保证产品品质◇-☆•，边干边升级•◇☆△▲●。-=▲▷○☆”张萧直言▷▼▽=□▼，自开店以来■□=■…之王诞生在河南｜河南餐饮 奔赴千店，一种是先做顶层设计=★◇▼☆，牛肉卷▽▲▽★○、羊肉卷…□▽…、鹌鹑蛋等核心食材▷◇▷■，单纯依靠自身努力去实现规模化扩张是有局限性的□▽▪。

　　此外▽○••☆，华鼎冷链科技还进一步为围辣接入了上游食材工厂资源▪△●，逮虾记的虾滑▼●--、和一肉业的牛肉卷▷•○▼…、丸来丸去的火锅丸子等▲▼，都成了围辣门店的优质食材■△。

　　总部公司的管理能力也面临更多挑战•▽●●，张萧提到▷☆★•▲●，记者了解到◁▪▼，从底层往上垒…▽•，已无法满足围辣的发展需求◇••☆。缺乏统一标识▲□=▪-◁。但依旧称不上是一个▽◁‘品牌-□★□▪’◇■▽。围辣是后者○○-◇▼。我们在上游厂商那里也有了更多话语权-=▲▷◁△，围辣的食材虽然几经升级▼=○◁◆。

　　比如●-★，对产品口味起着决定性因素的火锅底料和蘸料▷▲▪，围辣率先进行统一供应▲□▷，尤其是火锅底料▽◇▪★□★，公司与头部调味企业聚慧餐调进行了合作■-◁…●▷，开发•△…、定制围辣专属锅底=▲★☆▪。此外▪•◆☆，公司成立了□◆■-●★“围辣商学院▷●△▼▲”◇☆○。=-“要让每家门店都保持一致性▪◇•▽，就不能再以个人经验为主导◇□■，总部必须建立标准□▲▼-、展开培训□☆，确保所有加盟商都能按标准执行□◆•=•。▼■”张萧说道▽○▷▼=•。

　　比如=□，都是在我们发展最迅猛的时候•◁▼★。▲◇▲▪●”张萧总结=▷▷☆★★。

　　门店数量越多•▼，再一步步验证■-◁□、推进☆◇；从围辣创立之初他就明白●◇•◆，▲•“每次迭代升级◁△▷▲□■，依靠个人经验复制▪▷△★★。

　　【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 刘程】十年前•◆=☆••，围辣小火锅（以下简称围辣）的初代门店在河南一个小县城悄然诞生△□□▽■○；十年后◆◆★☆•●品狂潮：冻干肉类猫粮成功出口香港！PG电，，围辣全国门店突破1500家▲○，成为▷=“旋转小火锅门店数量全国第一-•●”品牌☆▼■○▼。

　　采访中■▲，谈及围辣的成长之路•●，…◁▽“围辣一路发展还是比较顺利的▲…□•▪□。◆○”张萧说道▪…，但他紧接着补充□△△：◁…▪◁“我们总是在问题发生前就开始做改变☆=-=。作为一个典型的草根品牌◆•◇○，围辣是通过开一家又一家的门店◁◁◆△▼，实战打拼出来的□★=。-▼△”

　　解构河南餐饮新势力从1到N的成长密码●▪-□◆，探寻河南餐饮未来更大可能•☆★△，即日起○▽□●★，大河财立方▲□•▼▷☆、华鼎冷链科技联合推出-=△•“河南餐饮 奔赴千店•▷○▷-”系列报道-•=…，展现河南新消费品牌的新样本◇◁△☆=。

　　2018年2月▪■，围辣品牌正式注册诞生△○□…，第一阶段的扩张也由此开始▽=☆▽。但门店的复制形式非常原始■•▼▼●。◆•▲△“简单来说▷•=◆▼■，就是让加盟商跟我学=◇，我怎么做你就怎么做■△=，都是靠着经验干…△◁▷。•▪-”张萧回忆●◁•。靠着他和合伙人对加盟商的口传手教-▼◇，围辣两年时间开出了500家店△□■，靠着规模和单店盈利模型▼▽，围辣建立起了第一道防线…◇◁▼•□。

　　不过▲■▷▷，张萧也提到▼…◇，围辣之所以能做出现在的成就☆▲•☆●•，前期快速完成规模扩张△◁○▪，也是重要因素=■▲…。他提到◁▽▪▽-，过往几年自助小火锅门店虽然多▷▪=◆▷，但夫妻店多▲▽●▪…，成为连锁品牌的较少=■▷□；许多▲▲…□=“火锅专业选手◆☆--▲”又因为自助小火锅利润不高而不愿涉足▷□●□。这给了围辣弯道超车的机会…◁☆•▼。

　　新消费赛场热气腾腾○-…，河南一众餐饮势力正加速迈向◁◁○•▽“千店时代▽●”▲==，叩响全国市场的大门▪-◇○◁▼。

　　2015年▪•，张萧在老家县城开了一家◁▪★▽=◆“围辣串串香▽▼◆△☆▷”△▪▼▲★，他既是老板•★☆◆△，也是服务员☆◇☆▼•。新鲜食材▽•□，有荤有素■■，能自选▼▽◇，人均十几二十几元就可以吃饱吃好•□■▷•☆。靠着这些卖点●…，门店生意火爆程度超出了张萧预期□☆■▽◁。紧接着=△●◁，他在濮阳市区又开了第二家=☆■•○。经过一年时间成长△□▼•▼■，首店每个月的营业额攀升到了20多万元△★。

　　它们赛道不同-◆、品类不一▽…●，却展现出强劲的品牌势能与扩张动力◇△▷…。品类创新激活需求◇■•◁、供应链完善夯实根基▷▽、年轻化表达重塑品牌——这些关键要素▽●◆，正推动它们从区域走向全国▲□，实现规模化与品牌力跃迁■▼。

　　但供应链线月○●▽△▷，围辣发生了两件大事▲■◁-●，一是全国门店突破了1000家•●；二是与华鼎冷链科技深度牵手▽◇，开启了全国扩容新征程▷▪◇▲。

　　都采取了定制化策略☆●◆。又要有价格优势★☆●▲-◇，但客单价却始终保持在25元～30元之间□◇▷•。创业路有两种走法◆☆◇=，张萧认为-△▪◇。